Салат Цезарь — американское чудо с итальянским задором

Салат Цезарь — частый участник грандиозного или малого застолья, любимец многих гурманов. Сочетание его ингредиентов создает изумительный вкус, который полюбился многим, кто любит поесть сытно и вкусно.

Этот салат пришел к нам из Северной Америки. Его заморское название — Caesar salad. Он очень популярен в Америке и ту же популярность снискал и в России.

Вопреки сложившемуся мнению, он назван не в честь Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, который его изобрел — Цезаря Кардини. Этот талантливый повар, американец итальянского происхождения, был не менее талантливым предпринимателем. Так, проживая в Сан-Диего, он открыл несколько ресторанов в мексиканском городе Тихуана, расположенном недалеко от границы. Так он смог обойти сухой закон, действовавший в первой половине XX века в Америке.

Согласно легенде, салат Цезарь был изобретен 4 июля 1924 года из чистой необходимости — на кухне практически не оставалось продуктов, а посетители, празднующие день независимости США, требовали новых блюд. Это стало достойным изобретением, так как салат Цезарь имеет даже собственные заслуги — в 1953 году он отмечен парижским Эпикурейским обществом как лучший из всех салатов, которые появились в США в последнее пятидесятилетие.

Рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками — от истоков к современности

Изначально это был очень легкий салат, основными ингредиентами которого были крутоны из пшеничного хлеба (обжаренные сухарики) листья салата ромэн, сыр пармезан. Салат заправлялся специальным соусом, в состав которого входили: сырой желток, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и вустерский соус. Эту заправку со временем заменил обычный салатный майонез. Такой рецепт сегодня практически не встречается на территории Европы и в России. Да, и в США — на родине салата Цезарь его уже тоже чаще делают более сытным. Для этого в традиционный рецепт добавляют яйцо и куриное мясо. При этом мясо может быть как отварным, так и обжаренным — на любителя.

Салат Цезарь с курицей — традиции вкуса

На сегодняшний день мы знаем по крайней мере два рецепта приготовления этого салата. В один входит отварная или жареная курица, в другой — креветки. Салат Цезарь с курицей можно назвать более традиционным, хотя бы потому, что он появился в кулинарии раньше и был распространен больше, чем аналог с креветками. В основном это объясняется тем, что куриное мясо употребляется более широко, тогда как креветки — продукт, широко распространенный лишь в приморских регионах. Поэтому рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками сегодня более распространен, даже учитывая отсутствие дефицита в деликатесных продуктах в регионах, отделанных от морей и океанов.

Именно куриное мясо выбрано для этого салата потому, что оно имеет нежный вкус и прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Такой «коктейль» вкусовых сочетаний очень интересен: с одной стороны нежность куриного мяса и яйца, с другой — свежесть зелень и похрустывание сухариков, и все это в майонезной заправке.

Салат Цезарь с креветками — новый взгляд на традиционное блюдо

Добавление в классический рецепт креветок вместо курицы продиктовано поисками новых вкусовых сочетаний в привычном, что удалось с большим успехом. Салат цезарь с креветками пользуется не меньшей популярностью, чем его аналог с куриным мясом.

Если рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками является классическим, то его вариация с креветками — это своеобразная современная интерпретация полюбившегося вкуса. И она вполне успешна — такой салат не менее популярен, чем его аналог.

Авторизация

Авторизация

Если вы у нас впервые - выберите для себя имя:
После авторизации, вы сможете:
  • Оставлять коментарии
  • Поделиться своими рецептами
  • Установить новый холодильник
  • Отслеживать заказы, сделанные в магазине
  • Получать скидки от наших партнеров
  • Создать свою книгу рецептов
Регистрация

После регистрации, вы сможете:
  • Оставлять коментарии
  • Поделиться своими рецептами
  • Установить новый холодильник
  • Отслеживать заказы, сделанные в магазине
  • Получать скидки от наших партнеров
  • Создать свою книгу рецептов
Наверх
Заказать | Распечатать | Очистить